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« Miel » végétal aux fleurs de lilas
« Miel » végétal aux fleurs de lilas
Photo: Jacinthe Morin

« Miel » végétal aux fleurs de lilas

Faire du « miel » (ou du sirop) avec son lilas, c’est possible? Eh oui! Une des merveilles du printemps, c’est de transformer les belles grappes de lilas en délicieux nectar qu’on pourra consommer au courant de l’été dans nos limonades ou sur nos fruits.

  • Préparation 2 h
  • Conservation jusqu'à 2 mois
  • Rendement environ 250 ml
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Ingrédients

Marche à suivre

1. Détacher chaque fleur et les déposer ensuite sur un tissu propre afin de vérifier qu’aucune bestiole ne s’y trouve.

2. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, les fleurs de lilas et le citron en brassant de temps en temps.

3. Lorsque l’eau commence à frémir, éteindre le feu et laisser infuser de 20 à 25 minutes à couvert.

4. Dans un bol, filtrer l’infusion à l’aide d’un tamis. Bien écraser les fleurs pour extraire le maximum d’infusion. Mettre les fleurs de lilas de côté.

5. Rincer le chaudron, y verser l’infusion filtrée et chauffer à feu moyen-élevé.

6. Incorporer le sucre dans l’infusion graduellement. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

7. Placer une petite assiette au congélateur.

8. Amener le sirop à ébullition en remuant de temps en temps. Après une vingtaine de minutes, le mélange commence à épaissir et à monter en bulles : c’est ce qu’on veut!

9. Lorsque les bulles commencent à monter vers le bord du chaudron, sortir l’assiette du congélateur pour tester la consistance du sirop.

10. Verser une cuillère de sirop sur l’assiette froide. Remuer l’assiette en faisant de petites rotations afin de vérifier si le mélange est encore liquide. Tremper un doigt pour bien examiner la consistance. Si la consistance est mielleuse, passer à l’étape suivante. Sinon, chauffer encore quelques minutes jusqu’à la consistance désirée.

11. Éteindre le feu et transvaser le tout dans deux petits pots de 125 ml. Laisser refroidir sur le comptoir quelques heures avant de remettre les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

On l'utilise comment?

Déguster sur du pain frais, dans un café, sur de la crème glacée… Sky is the limit!

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