• 220 ml de sirop de sureau fait à partir de notre mélange à sirop hivernal, OU
• 220 ml de sirop de baies de sureau bio (Sambucus nigrum)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (facultatif) ou + de sirop
• 5 ml (1 c. à thé) ou 3 g de poudre d’agar-agar* OU (Une gélatine végane, casher et halal.)
• 30 ml (2 c. à soupe) ou 20 g de poudre de gélatine animale biologique
• petits moules en silicone

* L’agar-agar est extrait d’une algue rouge et est disponible en épiceries asiatiques, en épiceries bio et dans certaines fruiteries et épiceries fines en feuilles, en flocons ou en poudre. La poudre se dissout facilement et donne un mélange homogène et translucide.Consulte la FAQ au bas de cette page afin d'en savoir plus sur les propriétés des ingrédients de cette recette et ses possibles contrindications.

Préparation du sirop❄️ Option 1: À base de notre mélange à sirop hivernalPréparer le sirop en suivant les instructions de l'emballage.À noter: le mélange à sirop hivernal est contrindiqué chez les enfants de moins de 8 ans.🌱 Option 2: À base de baies de sureau1. Faire bouillir 1 part de baies de sureau dans 4 parts d’eau pendant 15 à 20 minutes à feu moyen-fort et à découvert.2. Laisser refroidir et ajouter 1/2 part de miel pour le goût et la conservation.

Marche à suivre pour la confection des jujubes avec l’agar-agar 🧜

1. Dans un petit chaudron, faire chauffer le sirop de sureau avec le jus de citron (facultatif)* à feu moyen.2. Ajouter l’agar-agar en poudre et mélanger avec un fouet pour bien le dissoudre.3. Augmenter la température à moyen-fort jusqu’à l’apparition de bulles.4. Laisser chauffer 1 minute en remuant avec le fouet. Retirer du feu.5. Verser dans les moules et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Marche à suivre pour la confection des jujubes avec la gélatine animale 🐷

1. Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec 60 ml (1/4 de tasse) de sirop de sureau à l’aide d’un fouet.2. Laisser reposer 5 minutes; la gélatine épaissira et se solidifiera. On dit qu’elle « fleurit ».3. Dans un petit chaudron, faire chauffer le reste du sirop avec le jus de citron (facultatif)* à feu doux (ne pas amener à ébullition!).4. Ajouter le mélange de gélatine et brasser jusqu’à ce qu’il soit dissout et que toute la préparation soit liquide. Retirer du feu.5. Verser dans les moules et réfrigérer pendant au moins 2 heures.* On aime ajouter du jus de citron pour aller chercher la saveur surette des jujubes tant appréciée! Cet ingrédient est facultatif, mais outre le fait qu’il ajoute de la saveur, son acidité allonge un tantinet le temps de conservation. On pourrait aussi utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou un vinaigre aromatique (comme le vinaigre des quatre voleurs) au lieu du jus de citron.Astuce: il est plus facile de remplir les moules de silicone avec une cuillère que d’y verser la préparation directement à partir du chaudron. Si tu préfères, tu peux simplement couler ta préparation dans un moule à pain recouvert de papier parchemin et couper le tout en petits cubes une fois le mélange bien figé.

❄️ Jujubes faits à base du mélange à sirop hivernal | Dosage recommandé

• enfants de 8 à 12 ans : 10 ml (2 c. à thé), 1 fois par jour
• 12 ans et plus : 15 ml (1 c. à soupe), 1 à 3 fois par jour

🌱 Jujubes faits à base du sirop de baies de sureau | Dosage recommandé

• enfants de 2 à 6 ans: 5 ml (1 c. à thé), 1 fois par jour
• enfants de 6 à 12 ans : 10 ml (2 c. à thé), 1 fois par jour
• 12 ans et plus : 15 ml (1 c. à soupe), 1 à 3 fois par jour

Si tes moules sont trop gros, n’hésite pas à couper tes jujubes pour les adapter au dosage recommandé!ConservationUne semaine au réfrigérateur, dans un contenant hermétique (laps de temps après lequel ils sècheront). Mets une feuille de papier ciré ou du papier parchemin entre chaque couche de jujubes pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.Pssst ! Une recette similaire se trouve également dans notre livre À fleur de pots !