Name: Cidre de feu (comment faire un pied de nez aux maux d'hiver)
Prep time: 20 min
Yield: 1 L
Ingredients: 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés; 4 à 5 gousses d'ail, coupées grossièrement (On les écrase au préalable pour activer l'allicine, le constituant médicinal de l'ail!); 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de racine de raifort, râpée (Le mieux est d'utiliser la racine fraîche, mais sa version râpée et en pot convient aussi très bien.); 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de gingembre bio frais, râpé; 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de curcuma bio frais, râpé; vinaigre de cidre (Il doit être non pasteurisé.); 1 pot Mason d'un litre; miel médicinal non pasteurisé au thym (facultatif) (T'en fais pas, on t'en parle plus loin.)

Cidre de feu (comment faire un pied de nez aux maux d'hiver)

Estelle

Le cidre de feu (fire cider), bien connu en herboristerie, est utilisé pour contrer rhumes et grippes d’hiver et maintenir une bonne santé générale. Cette recette (adaptée d'une recette du livre Medicinal Herbs de Rosemary Gladstar) est hautement adaptable: tu peux y ajouter tes aliments médicinaux préférés et te l’approprier. Elle deviendra rapidement un must dans ta pharmacie naturelle!

- Estelle

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ (1 avis)

Level

Débutant

Preparation

20 min

Contains

1 L

Conservation

6 mois au frigo

Ingredients

1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
4 à 5 gousses d'ail, coupées grossièrement (On les écrase au préalable pour activer l'allicine, le constituant médicinal de l'ail!)
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de racine de raifort, râpée (Le mieux est d'utiliser la racine fraîche, mais sa version râpée et en pot convient aussi très bien.)
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de gingembre bio frais, râpé
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de curcuma bio frais, râpé
vinaigre de cidre (Il doit être non pasteurisé.)
1 pot Mason d'un litre
miel médicinal non pasteurisé au thym (facultatif) (T'en fais pas, on t'en parle plus loin.)

Consulte la FAQ au bas de cette page pour en savoir plus sur cette recettes.

Preparation steps

1. Couper l'oignon en petits dés et écraser les gousses d'ail. Râper les racines de raifort, de gingembre et de curcuma. Si les ingrédients sont biologiques, tu n'as pas besoin de les peler.

2. Facultatif : faire chauffer le vinaigre de cidre à feu très doux pendant quelques minutes, si désiré, pour en élever le pouvoir d'extraction des propriétés des aliments. Toutefois, on obtient de très bons résultats en omettant cette étape. De plus, la chauffe risque d'éliminer les enzymes du vinaigre.

3. Mettre tous les aliments, parés, dans le pot Mason et les couvrir de vinaigre de cidre. Fermer le pot avec un couvercle de plastique, ou glisser une feuille de papier ciré ou de papier parchemin entre le couvercle et le pot pour ne pas que le vinaigre soit en contact avec le métal.

4. Bien identifier le pot et y indiquer les ingrédients et la date de préparation.

5. Laisser macérer pendant 3 à 4 semaines à température ambiante, ou jusqu’à ce que les membranes cellulaires des aliments commencent à se détériorer.

6. Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un coton fromage.

7. Dans le contenant choisi pour la conservation, verser le contenu filtré et y ajouter, au goût, une pincée de poudre de cayenne et un peu de miel médicinal non pasteurisé au thym.*

8. Brasser et goûter! Le mélange devrait être puissant, piquant et sucré. C’est en fait très bon une fois qu’on s’y habitue!

*Truc de pro

On peut faire infuser le miel non pasteurisé avec du thym, à l’avance, dans un pot hermétique. Il suffit de verser le miel sur quelques branches de thym. Un p'tit oumph de propriétés médicinales!

Conservation

Se conserve 6 mois au réfrigérateur.

Comment l'utiliser

Usage médicinal

Prendre 15 ml (1 c. à soupe) par jour en prévention du rhume (quand celui-ci fait sa tournée dans ton entourage, par exemple).

Prendre 15 ml (1 c. à soupe) quelques fois par jour, selon ta tolérance, lorsque le virus est déjà installé.

On recommande de toujours consommer le cidre de feu dilué dans un peu d'eau ou de jus pour préserver l'émail des dents et l'œsophage de l'acidité du vinaigre.

Usage culinaire

Tu peux consommer ton cidre de feu sans problème en l’ajoutant dans tes soupes et bouillons, pour réchauffer et enrichir le goût de tes mets hivernaux.

Délicieux en vinaigrette sur les salades!

Enfants

Pour les enfants, 1/2 à 1 c. à thé de cidre de feu par jour est suffisant. Tu peux faire une version moins intense, sans ail et ajouter des tranches d'agrumes et des herbes (lavande, sauge, thym, romarin) au mélange d'aromates.

FAQ

Les propriétés médicinales du cidre de feu

(Quelques-unes des) Propriétés médicinales du cidre de feu

Oignon : anti-inflammatoire, antiviral, « antibiotique » naturel. Ail : antibactérien, antifongique, antiparasitaire, antioxydant. Raifort : liquéfie le mucus, améliore l'expectoration, bon pour la digestion, excellent en cas de refroidissement général causant, par exemple, une mauvaise circulation sanguine, une digestion lente et un épaississement du mucus. Curcuma : améliore la digestion, anti-inflammatoire (un des plus puissants), protège ET stimule le foie. Gingembre : stimulant circulatoire, excellent pour la digestion (il est carminatif, donc aide en cas de ballonnements et de gaz intestinaux), réchauffant. Cayenne : excellent stimulant circulatoire, antiseptique, antibactérien, réchauffant, anti-inflammatoire. Miel : antioxydant, adoucissant. Thym : très antiseptique, mucolytique (liquéfie le mucus et améliore l'expectoration), antitussif, antispasmodique (apprécié en cas de toux spasmodiques). Vinaigre de cidre : l’une des quelques façons d’extraire des propriétés médicinales de plantes ou d’aliments en herboristerie est d’utiliser ce vinaigre. Excellent pour la digestion, constitue une belle alternative pour une extraction sans alcool, antiseptique (entre autres!), excellent pour la flore intestinale. Et peu coûteux!

Y a-t-il des contrindications à cette recette?

Certains ingrédients du cidre de feu peuvent influencer la fluidité sanguine. Évite d'en consommer en cas de prise d'anticoagulants ou de fluidifiants sanguins, ou si tu dois subir une opération (même une extraction dentaire).

À éviter en cas d'irritation ou d'ulcère à l'estomac ou à l'œsophage.

Est-ce qu'on peut récupérer les aromates après la filtration?

Oui, c'est possible de faire déshydrater le marc après la filtration pour ensuite le moudre et en faire une poudre épicée pour la cuisine!

COVID-19

Aucune plante, huile essentielle ou produit naturel ne peut remplacer les gestes barrières pour éviter la propagation de la COVID-19 : la distanciation sociale, le confinement en cas de diagnostic positif, le port du couvre-visage et le lavage des mains.

Certains produits sont utilisés traditionnellement pour soutenir des acteurs du système immunitaire ou empêcher la prolifération des micro-organismes. Mais jusqu’à maintenant, aucun n’a donné de preuves suffisantes pour prévenir ou soulager l’infection au coronavirus.